Girelle di zucchine e formaggio

Difficoltà: bassissima

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti a 180°

Ingredienti

1 rotolo di sfoglia rettangolare

250 gr di ricotta

150 gr di philadelphia

3 zucchine

grana q.b

1 rosso d'uovo

Procedimento: nel frattempo aprite la sfoglia sul piano di lavoro. Lavate, e tagliate le zucchine a rondelle sottili, versatele in una padella con un filo d'olio e un cubetto di dado vegetale per insaporirle. Versate mezzo bicchiere d'acqua all'interno della padella e coprite con il coperchio per dieci minuti. Una volta che le zucchine si saranno ammorbidite, togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fatele cuocere senza coperchio, per farle dorare un po'. Una volta cotte versatele in un recipiente con ricotta, Philadelphia, il rosso dell'uovo, il grana e un pz. di sale.
(Potete sostituire le zucchine anche con del prosciutto, o qualsiasi altro ingrediente preferiate)
Mescolate il tutto e versatelo sulla sfoglia stesa, spalmate bene il tutto e stringendo le mani arrotolate la sfoglia sulla crema ottenuta, in modo da formare un rotolo.
(Arrotolate nella parte lunga.)Trascorsi i primi quindici minuti, accendete il forno a 180 gradi e lasciatelo riscaldare.

Chiudetelo nella stessa carta forno e ponetelo in freezer per una mezz'ora. Una volta freddo, tagliare il rotolo in strisce di un centimetro e mezzo, in modo da formare tante girelle. Ponetele su una teglia da forno coperta da carta forno, e cuocetele per 15'.
Servitele appena sfornate!

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Bon Appétit

Elisa Crescenzi❤

Pizzeria "Scuderi" a Spinetta Marengo

"La cucina è di per sé scienza.

Sta al cuoco farla diventare arte."
Gualtiero Marchesi

Ci troviamo ad Alessandria, per la precisione a Spinetta di Merengo, frazione di settemila abitanti, in cui sorge la pizzeria Gourmet di Alessandro Scuderi. Il locale si affaccia proprio sulla strada, dove è possibile parcheggiare l'auto, a pochi metri di distanza si trova la piazza Giovanni Maino, sulla quale si può ripiegare in caso di mancato parcheggio nei pressi della pizzeria.
Il locale è accogliente, e lo stile inequivocabile, minimalista e originale al tempo stesso.

Si respira aria di casa: la musica che fa da sottofondo, il profumo di pizza e il personale accogliente che ti riceve con un bel sorriso appena entri.

La pizzeria lavora su due turni serali, il primo alle 19.00, il secondo alle 21.00, quindi se prevedete di passare la serata seduti tra birre artigianali e pizze superlative, scegliete il secondo turno, in modo d poter godere di tutto il tempo disponibile. Una volta accomodati il personale, preciso e meticoloso, offre un bicchiere di prosecco e un cestino di pane fatto da loro, passato in forno e spolverato di origano, sale e olio, da gustare nell'attesa e per accompagnare la scelta della pizza.

Il menù non ha milioni di pizze, cose che apprezzo, meglio concentrarsi su pochi piatti, ma ben lavorati. Nonostante questo, si possono trovare pizze per tutti i gusti, da quelle più originali a quelle più semplici. Come avrete capito ho apprezzato ogni più piccola cosa.

Il locale offre una vasta scelta di birre artigianali e vini per gli intenditori che vogliono accompagnare il pasto ad un buon vino/birra. 

Il forno e il banco della pizzeria sono ha vista, ed è possibile gustare passo passo ogni movimenti dei pizzaioli, tra cui quelli del proprietario. Per chi mi conosce sa bene quanto trovi affascinante guardare chi cucina, lo facevo sempre con mia nonna quando ero piccola, ed è una cosa che mi è rimasta nel cuore.

La pizzeria propone tre tipi di impasto differenti, io ho optato per quello integrale, uno dei miei preferiti e le aspettative sono state centrate al primo assaggio. Le farine usate sono quelle del Molini del Ponte di Castelvetrano, e anche di Aldo Bongiovanni di Mondovì.

Dopo aver riletto il menù un paio di volte, ho optato per la pizza "Basilico 2.0": pesto, cubetti di patate e mozzarella di bufala. Ingredienti freschissimi, il pesto delizioso e profumato, l'impasto talmente morbido e leggero che l'ho divorata in pochi minuti. Al dolce non ho saputo dire di no! Ho scelto un cremoso al cioccolato bianco, con un biscotto sbriciolato alla mandarla, fatto da loro. Anche quello una vera e propria creazione, dolce al punto giusto, e il biscotto era la giusta nota croccante all'interno della crema. Insomma perfetto!

Il menù offre anche una scelta di piatti, che non ho assaggiato, ma visti gli ingredienti usati e le recensioni lette di altri clienti, cono certa siano eccezionali. Non vi resta che provare...

Valutazione

Location:🍭🍭🍭🍭🍭/5

Prezzo:🍭🍭🍭🍭🍭/5

Cucina:🍭🍭🍭🍭🍭/5

Vi aspetto nel prossimo ristorante e vi ricordo che potete seguirmi sulla pagina Instagram "sweet_meringue".

Bon Appétit!

Elisa Crescenzi❤

Menù di San Valentino

Difficoltà: bassa

Preparazione: 2ore

Cottura: /

Ingredienti per 2 persone

Antipasto
2 porri medi
2 zucchine
100 gr di besciamella

1 rotolo di sfoglia

grana grattugiato q.b.

Primo

100 gr di speck (2 fette intere per guarnire)

4 tazzine da caffè di riso carnaroli o vialone nano

250 gr di mascarpone

burro q.b.

sale q.b.

grana grattugiato q.b.
Soffritto di carote, cipolla, sedano

Vino bianco per sfumare mezzo bicchiere

Prezzemolo q.b.
1 litro di brodo di verdure o carne

Secondo con contorno

2 braciole di maiale con l'osso

100 gr di amaretti sbriciolati

1 bicchiere di aceto balsamico

2 cucchiai di farina bianca

3 patate grandi

spezie q.b

burro q.b

sale q.b

Dolce

50 gr di gocce di cioccolato fondente

250 gr di mascarpone

mezzo tubetto di latte condensato

2 cucchiai di nutella o crema di nocciole

100 grammi di biscotti secchi

80 gr di burro

per guarnire fragole a piacere

Procedimento

AntipastoPulite e tagliate a rondelle i due porri e insieme alle zucchine versateli in una padella antiaderente con un filo d'olio, fate cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua a metà cottura. Foderare degli stampini rotondi o a forma di cuore di crostatine, con un disco di sfoglia. Accendete il forno a 170°. Una volta che le verdure saranno cotte aggiungete la besciamella e il grana, versate il composto all'interno della crostatina e chiudete a  piacere con cuori o griglie. 
(Potete spennellare la superficie della crostatina con del latte per renderla lucida a cottura ultimata.)

Cuocere in forno per 20' a 180°.

Primo
Tagliate le verdure per il soffritto in modo sottile e versatele in una padella o pentola abbastanza larga da contenere ogni ingrediente. Versate un filo d'olio e lasciate soffriggere cipolla, carota e sedano. Una volta che le verdure si saranno dorate, versare il riso. Girarlo per qualche minuto, aspettando che i chicchi diventino quasi trasparenti, sfumare con il vino bianco e lasciare che venga del tutto assorbito. Aggiungere lo speck tagliato a striscioline, tenendo due fette da parte, e il mascarpone. Cuocere per circa 15', aggiungendo il brodo di tanto in tanto. Mantecate con una noce di burro e servite con una rosellina fatta con la fetta di speck tenuta da parte.

Secondo con contorno
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate lasciandole riposare qualche minuto in acqua fredda. Spennellate la carne con dell'olio e passate ripetutamente negli amaretti tritati, schiacciandola leggermente in modo da aiutarla a trattenerli. Sciogliete una noce di burro e aggiungete un filo d'olio, in una padella e versate le patate spolverate con spezie varie (rosmarino, origano, alloro, curcuma, paprika...).
Lasciate cuocere per una ventina di minuti, prima di posizionarle in una teglia da forno insieme alla carne, con una piccola noce di burro al di sopra. Cuocere per 25 minuti a 180°. Nel frattempo portate l'aceto balsamico ad ebollizione e aggiungete la farina setacciata gradualmente, finché non si addenserà. Servite la carne con le patate accompagnata dalle salsa.

Dolce
Sbriciolate i biscotti a mano o nel mixer, fate sciogliere il burro e aggiungete lo ai biscotti con un cucchiaio di zucchero semolato. Versare i biscotti in uno stampo di 20 cm a forma di cuore e appiattirla con un cucchiaio, cercando di rendere la superficie liscia. Lasciatelo riposare in frigorifero mentre preparate la crema.
In una ciotola versate il mascarpone con la Nutella, e il latte condensato e le gocce di cioccolato, mescolando fino a creare un composto liscio e omogeneo. Distribuite la crema sopra i biscotti e lasciate riposare il tutto per almeno un'ora. 
Potete guarnire con delle scaglie di cioccolato, dello sciroppo o della frutta fresca.

Buon San Valentino a voi💕 

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Bon Appétit!
Elisa Crescenzi❤

Penne al prosciutto gratinate

Difficoltà: bassissima

Preparazione: 10 min

Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

100 gr di prosciutto cotto a cubetti o a fette tagliato sottile
400 gr di penne rigate
200 gr di panna da cucina
1 mozzarella
burro q.b.
sale q.b.
grana grattugiato q.b.

Procedimento Accendete il forno a 180° spostando il vassoio abbastanza in alto. Nel frattempo mettete la pentola piena di acqua salata sul fuoco, per attendere l'ebollizione. In una padella ampia far sciogliere una noce di burro, una volta che sarà completamente liquefatto aggiungete il prosciutto a cubetti e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete la panna e lasciate cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione versate la pasta, ma non portatela fino alla cottura ultimata, tenetela al dente, in modo che possa finire la sua cottura in forno. Scolate la pasta e versatela nella padella insieme ai cubetti di mozzarella precedentemente tagliati e a qualche cucchiaio di grana. Mescolate il tutto per qualche minuto prima di versarla in una teglia da forno. Spolverate con il grana, e qualche ricciolo di burro e infornate a 180° per dieci minuti, il grana e il burro formeranno una deliziosa crosticina, dorando la pasta al punto giusto.
(Al posto della mozzarella potete usare qualsiasi altro tipo di formaggio. Potete anche eliminare la panna, abbondando con più burro per non lasciare asciugare la pasta in forno.)
Servite ancora fumante!

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Bon Appétit!
Elisa Crescenzi❤

Hai detto Pizza?!

Difficoltà: semplice
Preparazione: 3 ore riposo/mezz'ora lavoro
Cottura: 40 minuti

Ingredienti
300gr farina 00
1bicchiere di acqua tiepida
1cucchiaino di sale
Mezzo bicchiere di olio d'olio d'oliva
Passata di pomodoro o quello che preferite
Mozzarella frasca o per pizza
1 Patata media
1 etto Prosciutto cotto 
100 gr Crescenza
1 bustina di lievito per pizza o un cubetto di lievito fresco

Procedimento
In una terrina versate la farina e il lievito, aggiungete l'acqua tiepida insieme all'olio e al sale e cominciate a lavorare l'impasto con le mani, aiutandovi con un po' di farina per evitare che resti attaccato alle dita.
Una volta che ogni ingrediente sarà ben amalgamato, lasciatelo riposare, coprendolo con un foglio di pellicola e avvolgendolo in una coperta.
(Io di solito lo posiziono accanto ai termosifoni accesi in modo che il calore aiuti la levitazione.)
Lasciatelo riposare almeno per tre ore.
Cuocere la patata con la buccia in acqua salata, e una volta pronta sbucciatele e tagliatela a cubetti.
Accendete il forno a 180 gradi, mentre cominciate preparare la vostra pizza. Ungete una teglia quadrata o rotonda di almeno 36 cm di diametro, e rovesciate l'impasto al suoi interno. Lavoratelo con le mani, senza tirare eccessivamente l'impasto per evitare che nella pasta si creino dei buchi. Una volta che avrete steso tutto alla perfezione, cominciate a farcire la vostra pizza. In una ciotola versate un paio di cucchiai d'olio, la passata, un pizzico di sale e dell'origano e mescolate prima di svuotare l'intero contenuto sull'impasto. Distribuitelo aiutandovi con un cucchiaio, lasciando almeno mezzo centimetro di impasto "pulito" sul bordo. Sistemare le fette di prosciutto cotto, la mozzarella e le patate tagliate a dadini e distribuite la crescenza per l'intera pizza a fiocchi. Versare un filo d'olio e una leggera spolverata di sale su tutto.
(Per una pizza più leggera, potrete evitare di usare la passata di pomodoro, lasciando la base bianca.)
Infornare a 180° per 20 minuti, allo scadere spostare la pizza dieci minuti più in basso in modo che la base si cuocia alla perfezione e dieci minuti in alto in modo che le patate prendendo colore.
Una volta pronta potete servirla con una birra chiara fredda.

La vostra pizza preferita?

Bon appétit

Elisa Crescenzi💕

Mini brioches alla nutella

Difficoltà: bassissima
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti a 180°

Ingredienti

1 rotolo di sfoglia rotonda

Nutella q.b.

Latte per spennellare

Per decorare

Zucchero a velo

Procedimento: accendete il forno a 180 gradi e lasciarlo riscaldare. Nel frattempo aprite la sfoglia e tagliatela a fette grandi della stessa misura, come se si trattasse di una torta.

(Io la taglio prima in quattro e poi ogni spicchio lo taglio ancora in quattro.)

Versate un cucchiaino di Nutella al centro esterno, cioè nella parte più larga del triangolino, e avvolgetelo fino a ritrovarvi con la punta del triangolo sopra il rotolino. Ora chiudete gli angoli laterali incurvandoli un po', in questo modo la vostra mini briochina somigliera di più ad un vero e proprio croassant.

(Potete farcire le vostre brioche anche con marmellata o crema.)
Spennellate le brioche con il latte per farle dorare meglio, lasciatecuocere per quindici minuti. Una volta che si saranno raffreddate, servitele con una spolverata di zucchero a velo.

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Bon Appétit

Elisa Crescenzi❤

Ciambellone ai Lindor

Difficoltà: bassa

Preparazione: 15min

Cottura: 40min a 180° con forno ventilato/ 50min 180° forno statico

Ingredienti

250gr di farina 00

100gr di fecola di patate

180gr di zucchero semolato

1bustina di livieto

1 bustina di vanillina

3 uova intere

1 bicchieri di latte

1 bicchiere di olio d'oliva

2 cucchiai di cacao amaro

1pz di sale

Lindor a piacere

Per decorare

Glassa al cioccolato pronta
Codette colorate

ProcedimentoRompete le uova in una terrina e aggiungete lo zucchero, montando il tutto con una frusta o un frullatore. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto e amalgamato, versate la farina setacciata insieme alla fecola di patate, la bustina di vanillina, il cacao e unitele al composto.

(Se volete dare al ciambellone un sapore più deciso, potete sostituire la vanillina con un aroma o con della buccia grattugiata di limone o arancia.)
Nel frattempo versate nel bicchiere di latte la bustina di lievito e girate con un cucchiaino. Una volta che il latte comincerà a gonfiarsi unitelo al composto e mescolate dal basso verso l'alto senza smontare l'impasto, in modo da amalgamare aria e renderlo più spumoso. Aggiungete infine l'olio a filo e mescolate il tutto per qualche minuto.
Accendete il forno a 180°. Imburrate una teglia da ciambella del diametro di 24cm (potete usare anche una tortiera normale), spolveratela con un po' di farina in modo che il ciambellone una volta cotto sia più semplice da sfilare. Versate l'impasto nella teglia, tagliate i cioccolatini a metà e posizionateli all'interno della tortiera in modo che ad ogni fetta si possa avere questa piccola sorpresa!
(Potete scegliere i lindor al gusto che più vi piace.)
Una volta che il forno è caldo posizionate la teglia all'interno e lasciatelo cuocere per 40'.
Allo scadere del tempo infilate uno stuzzicadenti all'interno per controllare che la ciambella sia cotta.
Lasciatelo raffreddare per una mezz'ora, poi spostatelo su una griglia e versate la glassa sopra, in modo che coli sia al centro che fuori.
(Potete fare la glassa sciogliendo del cioccolato al latte/fondente con un po' di burro.)
Versate a pioggia gli zuccherini a piacimento.
(Se preferite potete semplicemente spolverare il tutto con dello zucchero a velo.)
Spostate la torta su un piatto da portate e il vostro dolce sarà pronto per essere gustato!

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Elisa Crescenzi❤